Forma
Nakiri
Acciaio
VG-1
Forgiatura
San-mai / Tsuchime
Produttore
Kunio Masutani

Nakiri VG-1 Martellato Wide - Vista posteriore

Tipo di manico
Occidentale / Mogano
Durezza
HRC 60
Zona di produzione
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefettura di Fukui / Giappone
Incisione Kanji
"Kunio Masutani" 増谷訓生

Il Nakiri martellato è prodotto dal maestro fabbro Masutani, che lavora nella zona di Etsu Village. Adatto a chi taglia molte verdure, a casa, a scuola di cucina o al lavoro.

Curiosità

Il fabbro Masutani lavora nell'Etsu Village, formato da quattro città giapponesi (Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata) famose per la loro tradizionale produzione di coltelli. In giapponese, Etsu significa anche "felicità" o "soddisfazione di sé".

Il nucleo di questo Nakiri è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, una variante del più comune VG-10. L'acciaio VG-1 è rivestito da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, che lascia segni visibili di martellatura e dà al coltello un aspetto unico.

Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro e meno resistente all'usura. A causa di un'affilatura molto sottile, è esposto nella parte inferiore della lama (la linea curva). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che garantisce una buona tenuta del filo e una facile riaffilatura.

Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).