Name: Petty ZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Argento
Brand: Suncraft
SKU: suncraft-kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-argento-135mm
Price: 195 EUR
Availability: InStock

Forma
Petty
Acciaio
ZDP-189
Forgiatura
San-mai / V-edge / Tsuchime
Produttore
Suncraft

Petty ZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Argento - Vista posteriore

Tipo di manico
Giapponese / Palissandro
Durezza
HRC 65-67
Zona di produzione
Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
Incisione Kanji
“Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松

In onore della collaborazione con Suncraft, questa linea di coltelli è stata chiamata come il fondatore della fucina Kouhei (耕平) e suo padre Shinmatsu (新松).

Il Petty ZDP-189 eccelle nei tagli di precisione, ma può anche essere utilizzato anche per macellazione leggera, disosso del pollame e sfilettatura del pesce (non è adatto al taglio di ossa e articolazioni). La punta, chiamata “K-tip”, è utile per lavori fini con verdura e frutta, oppure per rifilare e scuoiare.

L'acciaio ZDP-189 è estremamente raro e viene prodotto da Suncraft appositamente per SharpEdge. Si tratta di un acciaio speciale in polvere, la cui produzione è estremamente costosa e complessa, per cui la disponibilità è estremamente limitata. Questo è il tipo di acciaio perfetto per coltelli da cucina, preferito dagli chef professinisti ma adatto anche all'uso domestico. Con un valore di 65-67 HRC sulla scala Rockwell, questo coltello è tra i più duri che offriamo, con una tenuta del filo eccellente.

Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a mantenere la forza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC. ZDP-189 Composizione C 3,00% | Cr 20,00% | W 0,60% | Mo 1,40% | V 0,10% | Mn 0,50% | Si 0,40%.

Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).