Name: Bunka SUJ-2 Kuro-uchi Carpa Koi
Brand: Yoshida Hamono
SKU: yoshida-hamono-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish
Price: 225 EUR
Availability: InStock

Forma
Bunka
Acciaio
SUJ-2
Forgiatura
San-mai / Convex v-edge / Kuro-uchi
Produttore
Yoshida Hamono

Bunka SUJ-2 Kuro-uchi Carpa Koi - Vista posteriore

Tipo di manico
Giapponese / Ebano, corno di bufalo
Durezza
HRC 64.7
Zona di produzione
Saga / Prefettura di Saga / Giappone
Incisione Kanji
吉 Kichi / Fortuna

Il Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi è un coltello artigianale giapponese realizzato a mano nella prefettura di Saga. Forgiato in pregiato acciaio SUJ-2 con durezza 64.7 HRC, è uno strumento versatile ideale per tagli di precisione in cucina.

Fa parte della serie Yoshida Hamono Kuro-uchi, infatti presenta una finitura kuro-uchi che dà un aspetto rustico e garantisce una maggiore resistenza. Il manico in ebano di alta qualità offre una presa comoda e sicura per un controllo preciso quando si affetta, si taglia e si sminuzza. Con il suo tradizionale design rustico giapponese e l'incisione della carpa koi, questo modello è la scelta ideale per chiunque voglia acquistare il suo primo coltello giapponese ed è un ottimo regalo per gli appassionati di cucina.

Collezione Carpa Koi

Questo disegno è stato creato dall'esperta tatuatrice Iva (@ivatattoo), proprietaria di @rozatiger.tattoo. È un'appassionata di tutto ciò che riguarda il Giappone e si è specializzata in motivi giapponesi.

Per rendere questo coltello ancora più speciale, la lama ha un'incisione esclusiva della carpa koi giapponese. Conosciuta per i suoi colori vivaci e i suoi movimenti aggraziati, la carpa koi è un simbolo di forza, resistenza e fortuna. Nella tradizione giapponese, le koi sono ammirate per la loro resilienza: si dice che possano nuotare controcorrente e persino trasformarsi in draghi, simboleggiando la capacità di superare gli ostacoli e raggiungere gli obiettivi.

Acciaio e cura

La lama è realizzata a mano presso la fucina Yoshida Hamono nella prefettura di Saga, nel sud del Giappone. Ogni fase del processo - laminazione, forgiatura, affilatura e trattamento termico - viene completata all'interno dell'azienda. La lama ultrasottile è realizzata in acciaio al carbonio SUJ-2, noto per la sua struttura a grana fine, che migliora la precisione di taglio e comodità d'uso. Con una durezza di 64.7 HRC, questo acciaio garantisce la conservazione del filo e la facilità di affilatura. Tuttavia, questa lama ad alte prestazioni richiede un po' di cura in più: deve essere sciacquata e asciugata subito dopo l'uso per evitare la ruggine.

La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, dalle proprietà eccezionali. Con una durezza di 64.7 HRC, rimane affilata a lungo, ed è anche facile da riaffilare.

Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, una lama di questo tipo svilupperà una leggera patina con l'uso. Tuttavia, il vantaggio di questo acciaio è che ha un bordo molto fine e liscio, è facile da affilare e rimane affilato molto a lungo. Per la cura di queste lame si consiglia l'uso dell'olio Ballistol o dell'olio di camelia. Dopo l'uso, sciacquare bene e asciugare.

CARATTERISTICHE DELL'ACCIAIO SUJ-2:

Durezza eccezionale: l'acciaio SUJ-2 offre una durezza eccezionale (64.7 HRC), garantendo un bordo duraturo che rimane affilato anche con un uso frequente.
Struttura a grana fine: la struttura a grana fine consente un'affilatura di precisione, ottenendo un bordo incredibilmente affilato e preciso, ideale per tagli dettagliati.
Elevata durata: il SUJ-2 è altamente resistente all'usura e mantiene le sue prestazioni e la sua affilatura nel tempo, anche con un uso intenso.
Migliore tenuta del filo: noto per la sua capacità di mantenere il filo, l'acciaio SUJ-2 richiede un'affilatura meno frequente, il che lo rende comodo per le attività quotidiane in cucina.
Struttura chimica: 0,95% - 1,10% di carbonio (C), 1,30% - 1,60% di cromo (Cr), 0,25% - 0,45% di manganese (Mn), 0,15% - 0,35% di silicio (Si), con contenuti massimi di 0,025% di fosforo (P) e 0,025% di zolfo (S).

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50), convex v-edge. Visto dal retro della lama, il coltello è più pesante e robusto sul manico e più sottile e preciso sulla punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare, in quanto la lama è molto reattiva, facile da manovrare e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è chiamato anche conicità distale.