Bunka ZDP-189 Nero

L'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e che di solito si trova in quantità inferiori all'1% in altri tipi di acciaio massiccio, mentre il contenuto di cromo (Cr), che previene la corrosione, è intorno al 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta significativamente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che contribuisce a mantenere la resistenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V). Il trattamento termico produce un acciaio con una durezza di 65-67 HRC: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0,60% | Mo 1,40% | V 0,10% | Mn 0,50% | Si 0,40%

Il Warikomi è chiamato anche metodo “split and insert”. Il nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, fino a metà della larghezza della lama. Questo particolare tipo di costruzione viene utilizzato per acciai molto difficili da forgiare. Un pezzo di ferro arroventato viene aperto per inserire l’acciaio. Il nuovo materiale viene quindi forgiato in un unico pezzo. Il risultato è un coltello da cucina molto resistente con un nucleo leggermente più flessibile. Il vantaggio principale di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il filo.

Il coltello mostra leggeri segni del processo di forgiatura a mano, che gli danno una finitura rustica e impediscono al cibo di attaccarsi alla lama. Il kanji inciso sulla lama 登録 九佐吉作 significa “registrato come opera della Yoshida Smithy nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone”.