Coltelli Giapponesi
I coltelli giapponesi hanno forme uniche, ciascuna pensata per usi specifici e tecniche di taglio precise. Lame larghe, come quella del Nakiri, sono ideali per tritare le verdure. Le lame più strette, come Slicer e Boning, sono perfette per affettare sottilmente carne e pesce. I Petty, corti e maneggevoli, si prestano a lavori di precisione. I Gyuto e i Bunka, con la loro pancia pronunciata, sono i coltelli più versatili.
Ha una lama sottile e appuntita, ideale per sfilettare e disossare con precisione pesci di piccole dimensioni.
Ottimo per tagliare sottilmente carne, pollame e pesce. Ha una lama lunga e sottile, con una leggera curvatura o un dorso piatto.
Multiuso e con una lama versatile, è perfetto per preparare carne, pesce e verdure.
Conosciuto per la sua versatilità, ha una lama lunga e curva, per affettare carne e tritare verdure con precisione.
È un coltello pieghevole tradizionale giapponese noto per la sua semplicità, durata e convenienza.
Il suo nome si traduce approssimativamente in “coltello appuntito”, utilizzato tradizionalmente come coltello da lavoro.
È uno dei coltelli da cucina più antichi e comunemente usati in Giappone per tagliare verdure e ortaggi.
Ha dimensioni compatte per gestire con facilità piccoli lavori con i quali altri coltelli sarebbero troppo grandi o fragili.
Il coltello delle tre virtù: perfetto per affettare, tritare e sminuzzare. Il termine Funayuki significa “andare in barca”.
Ideale per tagliare con precisione carne cotta, pollame e pesce, è essenziale sia in cucina professionale che domestica.